Что такое и для чего нужна конвекция в электрической духовке

Современная бытовая кухонная техника призвана максимально облегчить процесс приготовления пищи. Ее оснащают самыми различными опциями. Одной из самых интересных функций считается конвекция, которая чаще всего встречается в электрических плитах. Она появилась сравнительно давно, но о возможностях опции известно далеко не каждому. О ее преимуществах и недостатках, предназначении желает знать каждая хозяйка, чтобы решиться на покупку плиты с данной функцией.

Что такое конвекция?

Это особый процесс теплообмена. В результате конвекции распространение тепловой энергии осуществляется струей или потоком с помощью воздуха либо иной другой материи. С латинского языка термин «конвекция» переводится как перенесение. Для приготовления любого блюда в духовом шкафу первостепенное значение имеет равномерность и скорость получаемого тепла. Слишком медленный и локальный нагрев приводит к порче запекаемых продуктов.

Чтобы добиться лучших условий для приготовления пищи, духовые шкафы стали оснащаться несколькими ТЭНами. Они стали располагаться не только снизу и сверху, но и по бокам. В духовках появились вентиляторы, которые позволяют распространять тепло по всей площади, а не сосредотачиваться в одном месте. Такое конструкционное решение и стали называть конвекцией, которая сделала возможным приготавливать равномерно пропеченные блюда.

Преимущества опции

Задействование конвекции дает следующие достоинства:

• преобразование теплового воздуха из холодного происходит с гораздо большей скоростью, а это дает хорошую экономию времени для получения желаемой (требуемой) температуры;
• объемы горячих потоков воздуха равномерно заполняют область духовки, обеспечивая полноценную прожарку, что позволяет запекать большие куски мяса и рыбы;
• разнообразие вариантов конвекции позволяет подобрать тот вид, который наилучшим образом удовлетворяет потребностям в приготовлении блюд, к примеру, влажная, позволяющая избежать сухости;
• корочка запеченных мяса и рыбы получатся хрустящей, а слишком сочное блюдо становится более подсушенным, что идет ему исключительно на пользу;
• создание парникового эффекта при использовании влажной конвекции, когда продукты получаются аналогичными тем, что приготовлены на пару, а это неоспоримое преимущество для поклонников правильного питания;
• возможность одновременного запекания нескольких блюд, что позволяет экономить не только время, но и потребление электроэнергии.

Эти достоинства отмечают в своих отзывах как хозяйки, так и специалисты кулинарного дела.

Есть ли недостатки?

Преимуществ у конвекции довольно много, но большинство хозяек интересует то, а есть ли у данной опции минусы. Сама функция практически идеальна. Она помогает готовить превосходно запеченные блюда, которые не пригорают, не пересыхают. Недостатком является цена.
Современные электрические плиты с конвекцией стоят довольно дорого. Есть модели в среднем ценовом диапазоне, но они уступают известным брендам. Чтобы в полной мере насладиться всеми достоинствами конвекции, придется заплатить как минимум 40 000 рублей.
Выбирать электрическую плиту, в которой присутствует данная функция, рекомендовано тем, кто часто готовит запеченные блюда, а также большим семья, поскольку она позволяет экономить электрическую энергию и время на приготовлении пищи.

Разновидности и особенности

Главным элементом духовки с конвекцией является вентилятор. Он находится на задней стенке, а нагревательные элементы либо ТЭНы распределены по рабочей поверхности. Когда внутри достигается определенная температура, включается вентилятор и разгоняет горячий воздух равномерно по всему пространству. Принцип работы опции довольно прост, но она бывает различных подвидов, каждый из которых имеет свои особенности.

Естественная

Представляет собой обычное распределение тепловых воздушных потоков и не является какой-то дополнительной опции. Иными словами, такая конвекция присутствует в каждом духовом шкафу. Она функционирует по обычному физическому принципу. Теплый воздух во время нагрева поднимается, а холодный опускается. Это приводит к естественной циркуляции потоков внутри духовки. Доплачивать за данную опцию, поскольку она не является «плодом» инженерного вмешательства, не придется, но именно эта конвекция считается наименее эффективной.

Принудительная

Является одной из самых распространенных. Она применяется как в промышленных, так и в бытовых электроплитах. Модели с принудительной конвекцией представлены в самом различном ценовом диапазоне. Дешевые плиты снабжены одинарными вентиляторами, которое предназначены для перемещения воздуха в полезном объеме, относятся не к самым лучшим. В среднем и премиальном ценовом сегменты представлена техника с усиленными вентиляторами, позволяющими не только создавать ровные мощные тепловые потоки, но и поддерживать достигаемый режим определенное время. Наличие подобной задержки позволяет сделать мясные и рыбные блюда сочными и вкусными.

Влажная

Это современная разновидность принудительной конвекции. Она не только распределяет подогреваемые воздушные потоки, но и создает водяной мелкодисперсный пар. Подобная разновидность конвекции обеспечивает хорошее и быстрое поднятие выпечки, не позволяет блюдам становится слишком сухими. Влажный тип не дает обжарки, поэтому он позволяет не использовать масла.

Конвекция в электрической плите

Духовой шкаф в данных плитах считается самым лучшим и мощным, что наводит многих хозяек на мысль, а нужно ли переплачивать за еще одну опцию. Любой специалист ответит на данный вопрос утвердительно. Даже в самых дорогих электрических плитах при нагреве температуры до 300 градусов естественная конвекция, которая есть в каждом духовом шкафу (даже в газовом), не может гарантировать того, что блюдо равномерно пропечется, а выпечка подниматься. Это происходит по следующим причинам:

• низкой скорости естественной конвекции;
• слишком толстых стенок противня;
• различной плотности продуктов питания.

Эти недостатки с легкостью компенсируются принудительной и влажной конвекцией. Она позволяет готовить выпечку с золотистой корочкой, запекать сочное и нежное мясо, рыбу и другие блюда. И если планируется приобретать электрическую плиту, останавливать свой выбор рекомендуется на моделях с конвектором. Иначе никакой особой разницы между ней и газовой классической духовкой заметно не будет.

Как узнать, есть ли в духовке данная функция?

Значок конвектора находится на передней панели. Он представляет собой символ вентилятора. Режимы конвектора в разнообразных моделях различаются. Они могут быть сочетаться с паром либо подогревом. Если они есть, то рядом со значком присутствует соответствующая отметка. Она показывает включение различных элементов нагрева — комбинированного, выборочного.
В современных продвинутых моделях с влажной конвекцией присутствует возможность регулировки влажности — 100% (пароварка), 50% (интенсивный пар), 25%( горячий пар). Это позволяет вручную настроить программу приготовления блюда. Подача пара рассчитывается автоматически, то есть просто устанавливают влажность, а продукт готовится по выбранной влажности. В духовках с влажным конвектором можно даже стерилизовать банки.

Как пользоваться опцией?

Подробная инструкция по использованию духовки прилагается к каждой электрической плите, но есть несколько правил, которые рекомендуют учитывать специалисты по бытовой кухонной технике:

1. Опция не требует предварительного разогрева духовки. Заблаговременный подогрев определенной температуры может потребоваться тогда, когда готовят блюда, требующие этого, например, безе, хлеб, суфле.
2. Использование конвектора предполагает то, что запекание и выпекание происходит при более высоких температурах. Следовательно, выставляя режим, следует делать поправку на 20-25 градусов в сторону уменьшения.
3. Когда блюда занимают всю полезную площадь духовки, то увеличивают время готовки при включении конвектора. Это обусловлено тем, что отсутствует пространство для свободной циркуляции воздуха.
4. Разные продукты готовятся различное время. Это обязательно следует отслеживать и вытаскивать противни, пока блюдо не подгорело.
5. Конвектор позволяет готовить замороженные продукты без разморозки. Главное, изначально подогреть духовку в течение 20-40 минут.

Если соблюдать эти простые правила, пользование опцией — это принесет одно удовольствие.

Что такое конвекция в духовке электрической плиты

Современное приготовление еды не может обойтись без использования современных технологий. Благодаря конвекции в духовке, на электрической плите стало возможно готовить блюда с разным вкусом. Применение разных способов дает возможность ускорить сам процесс готовки пищи. Многие задают вопрос: что такое конвекция в электрической духовке, для чего она нужна? Чтобы понять, почему без конвекции плита будет работать намного хуже, необходимо изучить принцип работы этой функции.

Духовка с режимом конвекции

Лучшие модели духовых шкафов обязательно оснащаются режимом конвекции. Он не встречается только в старых изделиях. Его наличие не оказывает никакого серьезного влияния на стоимость электроплиты. К сожалению не все владельцы таких аппаратов точно знают для чего нужна такая функция, они используют ее далеко не по назначению. А ведь конвекция создана для соединения разных процессов:

• получение различных вкусов;
• увеличение скорости приготовления.

Принцип работы

Под конвекцией понимается методика теплообмена, при которой тепловая энергия перераспределяется с помощью воздушного потока. Во всех электрических плитах нагрев воздуха происходит благодаря ТЭНам, разной мощности. Горячий воздух начинает свое движение в духовке благодаря установленным вентиляторам. В результате в духовке поддерживается одинаковая температура. Это позволяет кухонной хозяйке готовить в плите одновременно несколько разных блюд.

На заметку! Конвекция больше всего подходит для приготовления мяса, рыбы и птицы.

Виды конвекции

Классификация конвекции осуществляется по различным признакам. На первом месте находится сложность системы. Она бывает:

• простая – представлена несколькими вентиляторами;
• сложная – нагревательные элементы оборудованы встроенными вентиляторами.

Пользоваться такой классификацией обыкновенному пользователю не очень удобно. Намного понятней выглядит разделение, основанное на принципе работы.

• Естественная. Происходит воздушный перенос масс. Принцип работы основан на законах физики. Нагретый воздух устремляется вверх, холодный опускается вниз
• Принудительная. Этот принцип используется во всех современных электроплитах. Дешевые изделия оснащаются только одним вентилятором. Дорогие модели имеют усиленные приборы. Они считаются самыми эффективными для приготовления пищи. Они способны кроме создания мощного равномерного нагрева, долго поддерживать необходимую температуру.
• Влажная. Новая модель, не успевшая получить большого распространения. Создает в электрической духовке мелкодисперсный пар. Он улучшает поднятие выпечки. Еда никогда не будет пересушенной.

Полезно знать! Влажный тип позволяет приготавливать еду без добавления масла. Прожарить блюдо просто невозможно.

Преимущества конвекционной духовки

Домохозяйки отмечают несколько положительных функций, которые сделали конвекционные духовки очень популярными:

• Благодаря равномерному перераспределению воздушного потока, намного быстрее прогревается плита. Это дает возможность сэкономить много времени, требующегося для получения нужной температуры.
• Так как объем воздуха занимает большую территорию, можно равномерно приготавливать крупногабаритные блюда. Это весьма целесообразно, когда происходит готовка крупных кусков мяса или большой тушки птицы.
• Благодаря разнообразию видов конвекции, можно использовать самый подходящий способ приготовления пищи. Например, без жарки, получение хрустящей корочки.
• Вызывает интерес возможность создать эффект и полную имитацию приготовления пищи как в пароварке, на пару. Другими словами, отпадает надобность приобретать пароварку.

Так как температура равномерно распределяется по всему объёму духовки, можно одновременно приготавливать несколько различных блюд. В результате экономится время, уменьшается расход потребляемой электроэнергии.

Говорить о недостатках конвекции очень сложно. Хозяйки практически не высказывают никаких претензий. Конечно, можно испортить блюдо, но только если неправильно пользоваться этой функцией. Единственным недостатком можно назвать высокую стоимость, так как эта система отличается от других, своей сложностью.

Что такое конвекция в электрической плите

Понятие конвекции

В длительном процессе развития технологий приготовление еды приобрело достаточно многогранный характер. Так, современные плиты позволяют не только готовить еду быстро и безопасно, но и экспериментировать со вкусовой гаммой. Конвекция – это, прежде всего, комбинированный функционал для приготовления вкусностей.

Конвекция

Физический процесс, в котором берут участия теплые воздушные массы называется конвекцией. Сперва в духовке нагревается определенный объем воздуха, после чего, горячие воздушные массы приходят в движение с помощью мощных вентиляторов. Примечательно, что функция позволяет приготовить несколько блюд одновременно.

Конвекция. Виды

Процесс интенсивного перемещения воздушных масс квалифицируют по следующему принципу:

· Упрощенный. Используется мощь вентиляторов, которые нагнетают воздух.

· Сложный. Вентиляционный механизм является неотъемлемой частью ТЭНа.

Кроме того, плиты подразделены на типы по принципу действия:

1. Естественный. Физический процесс, который предполагает движение горячих масс наверх, а холодных – вниз.

2. Принудительный. Специальные вентиляторы способны производить горячий воздух, а также поддерживать нужный температурный показатель.

3. Влажный. Инновационный способ, который позволяет не только осуществлять выделение горячего воздуха, но и обеспечивает среду внутри духовки определенным процентом влажности. Примечательно, что влажность повышает качество еды и выпечки непосредственно.

Преимущественные стороны

Эффективность и быстрота разогрева позволяет выгодно экономить время, так как температура внутри повышается чрезвычайно быстро. Также, комплексное распространение воздуха обеспечивает равномерное воздействие температуры на блюдо. Приготовление большого, жирного куска мяса позволит насладиться нежностью и полнотой вкуса. Универсальное действие плиты обеспечит даже большую семью, когда требуется приготовить больше одного блюда за вечер.

Не смотря на высокую стоимость системы, конвенция отличается эффективность и оперативностью в приготовлении вкусной и питательной еды.